導讀：興寧客家紅燒肉做法？ 喬遷客家菜譜大全？ 客家紅燒肉怎么做好吃

1.五花肉洗凈，切成約3*3cm大小的肉塊，放入下有4湯匙料酒的沸水中焯出血沫，洗凈、濾干水分。

2.將五花肉放入燒熱的干鍋內（鍋內無需放油），大火炒約1分鐘，放入一茶匙鹽，再炒30秒左右。

3.將一小撮紅曲米放于掌心，兩手用力碾碎后，放入鍋內與五花肉同炒約1分鐘。將蒜瓣放入鍋內，與五花肉同炒約30秒。五花肉略微出油時，將五花肉盛入高壓鍋內。放入3小塊冰糖、1湯匙老抽、4湯匙生抽、0.5湯匙料酒、0.5湯匙魚露。蓋上鍋蓋，壓力鍋烹煮8-10分鐘（視個人對肉的軟爛程度的喜好決定烹煮時長）

喬遷客家菜譜大全？

一般情況下喬遷宴席上比較的菜有客家釀豆腐偶意客頭富、梅菜扣肉、蘿卜牛腩煲、客家鹽焗雞、焦鹽焗大蝦、客家紅燒肉、紅燒豬蹄、酸筍鴨等菜。其實在現(xiàn)實生活中宴席上很多菜品已經(jīng)不可能劃分為單一的菜系了，為了照顧各方賓客的口味而會把幾種菜系的味道加以調和從而形成了看似客家菜味道又像廣府味、或潮汕味，這是菜系之間融合演變的必然超勢而已

客家喬遷宴常見菜譜

1客家釀豆腐 11芋仔包

2河魚燜豆腐 12炒老鼠粄

3白斬雞 13酸菜竹筍湯（菜）

4芋仔粄 14牛丸湯

5梅菜扣肉 15牛雜系列

6炒粉條 16醋溜魚

7雞腸面 17筍干炒肉

8糍粑 18水蒸雞

9糯米酒 19客家三杯鴨

10醉酒雞 20全豬宴、全牛宴

客家紅燒肉怎么做好吃

主料



帶皮五花肉500g
? ?青蒜50g

小冬菇20個
? ?紅粬

鹽，醬油，客家娘酒



客家紅燒肉的做法步驟






1. 五花肉過水，切方塊







2. 大手指大小為佳







3. 干魷魚爆鍋







4. 放肉，蒜，冬菇翻炒







5. 放適量紅粬翻炒







6. 放入適量客家娘酒







7. 轉砂鍋燜，鍋邊圍放濕紙巾防止香味外透。三分鐘大火后轉小火待聞到香味……







8. 開蓋放入適量鹽及醬油調勻，出鍋，可食

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