伊通燒鴿子，又叫正紅旗燒鴿子，是吉林省四平市的一個(gè)特色美食小吃，已有400余年歷史，現(xiàn)在已傳遍全國(guó)各地。滿(mǎn)族入關(guān)前，長(zhǎng)期生活在東北地區(qū)，受地域、氣候及生活習(xí)性等影響，所以喜歡將各種野味就地進(jìn)行燒烤熟吃。伊通燒鴿子多數(shù)選擇優(yōu)質(zhì)淘汰的信鴿為原料，連皮去毛洗凈，再去內(nèi)臟，然后把秘制配料原汁注入鴿肉中，包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時(shí)取出，再用炭火明烤。少頃，一只外焦里嫩、著色暗紅、香味兒撲鼻的燒鴿子就會(huì)擺到面前。伊通燒鴿子更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”吉林榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌