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汕頭牛肉丸

牛肉丸的制作一定要選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續(xù)再槌15分鐘,隨后用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然后用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進(jìn)溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。

中文名:汕頭牛肉丸

外文名:Shantou beef ball

分類:潮菜

安全地方標(biāo)準(zhǔn):廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)汕頭牛肉丸

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