青海奶皮子，也叫干奶酪，是青海農(nóng)牧結(jié)合地區(qū)群眾用牛奶制成的著名士特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營(yíng)養(yǎng)食品，其制作歷史己近百年，也是青海著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不斷攪動(dòng)，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮，在鍋底凝結(jié)成一個(gè)圓形的黃色奶餅，放涼處陰干，即成。其特點(diǎn)是奶皮色澤乳白透黃，呈蜂窩沙孔裝，松脆爽口，不油不膩，風(fēng)味獨(dú)特。青海奶皮子尤其以門(mén)源奶皮比較出名，門(mén)源奶皮為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。而青海奶皮中茶香牦牛奶皮盅和京糕奶皮更是被評(píng)為“中國(guó)金牌旅游小吃”。青海奶皮不但