紹興醬鴨是紹興特色風味小吃，其肉質(zhì)柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能，吃得不過癮。紹興醬鴨做法簡單，先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中，浸泡四晝夜，應日翻數(shù)次；時至取出，將鴨腹撐開，用開水沖淋后，即可掛到窗外曬太陽，正常情況下四、五日后就可以食用；食用時，切成塊，洗凈隔水清蒸即可。