紹興臭豆腐，又名“油炸臭豆腐”，是浙江紹興有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，為紹興的一大特色風(fēng)味，源遠(yuǎn)流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能。紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代，延續(xù)至今已有一千多年的歷史，千年來有“聞著臭、吃著香”的美譽。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。紹興臭豆腐是紹興一張響亮的美食名片，還入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”浙江榜名單，2018年被評為“浙江十大農(nóng)家特色小吃”。紹興臭豆腐以咸亨酒

中文名：紹興臭豆腐

分類：紹興小吃，浙江菜

口味：臭，香，咸

主要食材：臭豆腐