釀皮子（在甘肅小吃中，釀皮讀rang pi）是西北地區(qū)人民最喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一，在西北各個(gè)地方都可以品嘗到，也是甘肅一種特色小吃。釀皮子特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。食用時(shí)，要將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人。甘肅釀皮尤以蘭州的釀皮、武威釀皮、古浪釀皮等比較有名，而蘭州的釀皮以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨(dú)樹(shù)一幟。釀皮子既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開(kāi)胃解暑。
中文名：釀皮子
分類：西北小吃
口味：味美爽口
輔料：辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末、胡蘿卜絲等
