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常州蝦餅

常州蝦餅是江蘇省常州市的傳統(tǒng)小吃,由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”,已有近200多年歷史,清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》有記載:蝦餅,生蝦肉,蔥,鹽,花椒,甜酒腳少許,加水和面,香油灼透,色呈金黃,外脆里軟,香鮮可口。正宗的常州蝦餅,餅皮夠蓬松夠爽脆,面粉里裹著蘿卜絲和香蔥,將生蝦和面粉和成面糊,然后放入油鍋里炸熟撈出瀝干油即可食用,成品色澤金黃,外脆里軟,香鮮可口。
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