撥疙瘩，是面魚魚的別名，又稱為撥魚兒，是西北一種家常風味面食，也是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風味小吃。其特點是具有口味濃郁，質地柔筋，滑順爽口，風味獨特，在西北土生土長的人，幾乎都吃過面魚魚，各家各戶還有不同的食用方式。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉，調料有鹽等，制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻，反復揣、揉成面劑，鍋里水燒開將面劑子放入碗里，用小鏟一個一個撥入鍋里，熟透即可。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、雞珍、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個品種，大眾皆宜。撥疙瘩更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國地域

中文名：撥疙瘩

主要食材：雞肉，面粉

分類：西北的風味小吃

別名：面魚魚