過油肉起源于明代，是中國(guó)一道傳統(tǒng)菜肴，原是山西傳統(tǒng)名菜，后傳遍全國(guó)，全國(guó)各地都有，從選料到制作上都與眾不同，而營(yíng)口蓋州過油肉以人工飼養(yǎng)的野豬肉為材料，精選瘦肉上漿、拉油，再配以天然黑木耳、蘑菇和冬筍烹炒，也可配以鮮蘑、土豆片等食材烹制，成為營(yíng)口一道經(jīng)典的特色名菜。制成品的營(yíng)口過油肉顏色金黃色艷麗，味兒咸香適度，外軟里嫩，汁芡透明，不薄不夠，美味誘人。蓋州過油肉萃取了中華民族傳統(tǒng)手工藝，又吸收了地方文化烹制技巧，備受營(yíng)口群眾和外地人游客熱烈歡迎。