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江口豆腐干

江口豆腐干是貴州省銅仁市江口縣的傳統(tǒng)特色小吃之一,創(chuàng)制于清光緒三十三年(公元1907年),也是銅仁著名的特色美食小吃。江口豆腐干是以大豆為主料,加上純凈的井水,制作過程中配以食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾干等工序制作而成。江口豆腐干吃法多樣,可直接用來下酒,也可以下鍋油炸或炒食,吃起來香韌可口,別有風(fēng)味。

中文名:江口豆腐干

產(chǎn)地:貴州省銅仁市江口縣

類型:傳統(tǒng)食品之一

工藝:泡豆、磨漿、過鹵、晾干

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