山芋粉圓子燒肉，這是安慶地區(qū)最具代表性的漢族菜之一。因其口感黏而不膩，油而不肥，香甜可口，深受當?shù)厝说南矏?。制作這道菜的關鍵之處有兩點，首先是山芋圓子的制作，要先將山芋碾壓，洗槳，然后得到白色的淀粉，再在山芋粉中加入少許鹽，做成山芋圓子。將制作好的圓子和紅燒肉一起燒制，上小火熬制20分鐘左右，其中制作過程中最不可或缺的調(diào)料就是白酒，這是這道菜的第二個關鍵點，加入白酒的圓子燒肉更加醇香，是料酒不可替代的，現(xiàn)在想想都流口水。