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泉水雞

泉水雞是重慶一道特色地方名菜,是流行于川渝地區(qū)的新派菜之一,屬于渝派川菜系,其特點(diǎn)是用料獨(dú)特、麻辣味足、鮮酥爽口。據(jù)傳,泉水雞最早來源于重慶的南山,因食店后院有一口深井,水源自山泉,早期遂取名“泉水食店”,店家用竹竿接了泉水,引到廚房,將仔雞洗凈了,剁成小塊,放進(jìn)瓦罐,摻進(jìn)泉水,就火上煨著,少不了紅辣椒,紫花椒,青皮蒜,黃老姜,再丟一把發(fā)好的黑香菇,就做成了泉水雞。后來逐漸成為重慶一道經(jīng)典名菜,MaiGoo美食小編推薦重慶其他經(jīng)典名菜:太安魚、北渡魚、郵亭鯽魚、酸蘿卜老鴨湯等。【詳細(xì)】

中文名:泉水雞

分類:川菜——重慶菜

口味:麻辣

主要食材:雞腿肉,豆瓣醬,干辣椒,花椒,豆豉

創(chuàng)造者:李人和

別名:木樓泉水雞

吃法:一雞三吃

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