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泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是下河幫川菜之重慶江湖菜泡椒系列的代表菜,是一道色香味俱全的川渝地區(qū)的名菜,屬于渝派川菜系,在川渝一帶都相當(dāng)有名氣的菜品,此菜具有麻辣鮮香,肉質(zhì)嫩滑的特點。泡椒牛蛙也是四川、重慶等地一道經(jīng)典家常菜,最常見又易烹制,成菜后味咸鮮,肉細(xì)嫩,色紅亮,泡菜香氣濃郁。此菜是將牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié),大蔥洗凈切成節(jié),泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放

中文名:泡椒牛蛙

外文名:Sauteed bullfrog with pickled peppers

分類:川菜或重慶菜

主要食材:牛蛙,大蔥

烹飪方法:煎炒

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