
內(nèi)蒙古全羊湯,俗稱羊雜碎,是用羊頭、蹄、下水為主料,加輔料煮制而成的羊湯,是內(nèi)蒙古風(fēng)味湯菜。內(nèi)蒙古全羊湯講究三料、三湯、三味,從用料、制作和食用搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),羊湯三料又分主料和副料,正宗的全羊湯之主料,又叫三紅,是心、肝、肺,下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片;三副料又叫三白,是腸、肚、頭蹄肉,下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。制作好的羊雜碎,一般配白焙子、香菜食用,此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻,深受群眾歡迎。【詳細(xì)】