米粉蒸肉，是江西傳統(tǒng)特色名菜，屬于贛菜系列，具有糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊，南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經(jīng)列入了南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。江西米粉蒸肉有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，無論是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，讓人吃過以后回味無窮。江西米粉蒸肉更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。【詳細(xì)】

中文名：粉蒸肉

別名：鲊肉

主要原料：五花肉，米粉

是否含防腐劑：否