熘黃菜是傳統(tǒng)北方菜，沈陽的熘黃菜是聞名中外的關(guān)東“四絕菜”之一，1918年，據(jù)說當(dāng)時是因為張學(xué)良吃完菜之后連聲叫絕，才得名了“四絕菜”。這道熘黃菜其實是用雞蛋做成的一種美食，因為東北人不說“蛋”字，一般都稱之為黃菜，熘黃菜其實就是把雞蛋在鍋中攪炒成豆腐腦狀，所以口感吃起來也像是吃豆腐腦一樣爽滑。熘黃菜被沈陽市政府正式命名寶發(fā)園的“四絕名菜”，還被國家國內(nèi)貿(mào)易部評為“中國名菜”、中國飯店協(xié)會評選為“中華老字號名菜”?！驹敿?xì)】