紹蝦球是紹興市地方傳統(tǒng)名菜，初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內(nèi)雅堂酒店的看家菜肴之一。此菜已有100多年歷史，后經(jīng)廚師改進(jìn)，更名為“紹蝦球”。蛋糊經(jīng)油炸后形成細(xì)如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質(zhì)地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。

中文名：紹蝦球

主料：蝦仁750克

輔料：雞蛋150克

調(diào)料：香菜15克