糟雞是浙江省紹興的一道特色傳統(tǒng)名菜，此菜以當(dāng)年越雞和酒糟為主要原料，經(jīng)白煮、腌制、醉糟等工藝精制而成，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、咸鮮適口、糟香醇厚的特點(diǎn)。相傳2000多年前此種雞養(yǎng)在越王宮內(nèi)，專供帝王后妃觀賞玩樂(lè)用，后傳入民間飼養(yǎng)，故又稱越雞。糟雞始于民間，為除夕夜飯及春節(jié)宴請(qǐng)中必不可少之菜肴。

中文名：糟雞

分類：浙菜

口味：鮮香可口

主要食材：雞