成安扣碗又叫成安八大碗，是邯鄲一道宴席菜，成安八大碗的扣碗用料十分的有講究，酥肉選材是只要豬的前半身，因?yàn)檫@里的肉最嫩，并且肥瘦相間，通過(guò)一系列小料腌制，淀粉調(diào)制，再經(jīng)過(guò)油炸，最后上籠大火蒸，因?yàn)樽詈蟮囊坏拦ば蚴且獙⒄艉玫氖澄锏箍墼谌萜髦?，所以得名扣碗。成安扣碗有酥肉扣碗、蝦米白菜扣碗、香酥雞塊扣碗、魚(yú)塊扣碗、海帶豆腐扣碗、丸子扣碗、辣椒肉扣碗、排骨扣碗俗稱八大碗?！驹敿?xì)】