什錦銅火鍋是古城大同一道民間傳統(tǒng)名菜，屬于冬令時(shí)菜，是晉北菜之大同菜代表菜之一，是大同傳統(tǒng)風(fēng)味中的高檔鍋?zhàn)硬?，也是山西一道色香味俱全的名肴?！笆插\火鍋”顧名思義是用多種食材制作而成的，肉類有大同傳統(tǒng)大燒肉、清蒸丸子、白煮柴雞等，素菜有干豆角、干葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山藥等，另配有水發(fā)魷魚、海參、墨斗魚、海菜等。每逢冬季，熱情好客的大同人會(huì)用熱騰騰的老大同什錦火鍋招待遠(yuǎn)方的來客。什錦火鍋被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”山西十大經(jīng)典名菜，更是在“晉人晉菜晉味道”活動(dòng)中被評(píng)為山西“十大名優(yōu)晉