紅燒藕丸是煙臺的地方特色名菜之一，屬于魯菜系膠東菜，因為主料中有鮮藕，而得名，是一道用紅燒技法烹飪的丸子。紅燒藕丸做法簡單，將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用刀斬成茸放在碗內(nèi)，加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥、姜末，拌勻成餡。將藕餡擠成核桃大小的丸于，放入鍋內(nèi)炸成金黃色，放入少許開水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。此菜特點是外香內(nèi)脆，鮮美可口，清淡去火。【詳細】

中文名：紅燒藕丸

外文名：Stewed lotus root pill

口味：甜味

主要食材：新鮮藕