牡丹鱖魚是蕪湖江城特色美食之一，屬于徽菜系，江城從不缺知味者、美食家，尤對魚情有獨鐘。獗魚，因肉質(zhì)細嫩，刺少肉多，深受食客喜愛，是宴席上的“貴客”。牡丹鱖魚便是順應(yīng)食客們眾多要求的集大成者，造型美觀，魚肉美味，把色、形、味、器四者的和諧演繹得淋漓盡致。牡丹鱖魚尤其以中華老字號四季春酒店制作最為有名，將鱖魚洗凈切薄片，用鹽和生粉等上漿，巧手卷成牡丹花，支起一口小火鍋，待湯滾，夾至湯中，十多秒撈起，入口鮮，嫩嫩滑滑，原汁原味，地地道道的鱖魚口感。