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安陽三熏

安陽三熏是河南安陽傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜系,包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水,將原料精心鹵制,再用柏枝柏殼和松木鋸末等點(diǎn)燃熏制,其特點(diǎn)水分較少,熏香濃郁,脆爛不膩。安陽三熏創(chuàng)始于公元1922年,原是安陽"榮慶樓"熟肉店招牌菜,后隨著安陽歷代廚師改善,增加了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等十多種,逐漸成為安陽一道家喻戶曉的特色菜。如今,安陽三熏不再固定是哪幾種,豬頭、豬肚、豬大腸、口條等頭可以熏。安陽三熏中尤以秦氏熏肉比較有名,此菜具有香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨(dú)特口味。肉爛骨酥而不粘手,肉香直透骨筋

中文名:安陽三熏

分類:豫菜

口味:鮮香可口

主要食材:熏雞、熏雞蛋、熏豬下水

源傳時(shí)間:1922年

流行地區(qū):河南省安陽市

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