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紅燒海門山羊肉

紅燒海門山羊肉屬于蘇菜之通幫菜、江海菜,是南通本地人新年餐桌上必不可少的一道菜品,也是遠近聞名、膾炙人口的海門特色美食。此菜選用海門山羊肉為食材,采用紅燒的方法,出鍋的紅燒山羊肉色澤紅潤、肥而不膩、味醇汁濃、鮮香四溢。海門紅燒山羊肉,之所以深受南通人的喜愛,最主要的在于羊肉的質(zhì)量。海門地勢平坦,水草豐茂,適合山羊生長,并且不喂養(yǎng)飼料,所以羊肉格外鮮美。紅燒海門山羊肉被江蘇省文化和旅游廳評為“江蘇省100道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”,而海門山羊肉烹制技藝更是入選南通市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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