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蔥扒羊肉

蔥扒羊肉,河南傳統(tǒng)名菜之一,屬于豫菜,羊是祥,歷史上是貴族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉為主要原料,羊肉性溫,老少咸宜,成為河南開封著名的傳統(tǒng)名菜。此菜選用熟制后的肥肋條肉,切條,配炸黃的蔥段、玉蘭片鋪至鍋箅上,添高湯,下作料用中武火扒制,至汁濃后翻入盤內(nèi),鍋中湯汁勾流水芡,少下花椒油起鍋澆汁即成,成菜軟香適口,醇厚綿長(zhǎng)。蔥扒羊肉入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中河南榜名單,被評(píng)為“中國菜”河南十大經(jīng)典名菜。【詳細(xì)】

中文名:蔥扒羊肉

外文名:Onions grilled mutton

分類:家常菜

口味:軟香適口,醇厚綿長(zhǎng)

主要食材:羊肉,蔥段

菜品分布:河南省

食用季節(jié):冬季

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