五千年前，朝陽紅山人將豬馴養(yǎng)為家畜，豬肉也逐漸走上人們的餐桌。我國各地使用豬做的菜品不計其數(shù)，其中單就豬頭這一部位就能做出許多菜品。淮揚菜中的“扒燒整豬頭”歷史悠久，久負(fù)盛名；黑龍江鹵制的豬頭肉也是為人稱道；而在遼寧朝陽“南園豬臉”，更是人人皆知，貴為菜中頭牌“南園豬臉”采用秘制鹵水鹵制而成，肥而不膩、入口即化。豬臉呈上時用錫紙包裹，用一把餐刀“橫五縱九”進(jìn)行切割，取九五至尊之意，整個豬臉的皮肉切割成一厘米見方小塊，搭配新鮮攤制的煎餅及蔥絲、黃瓜絲、甜面醬食用，不僅可以清新解膩、營養(yǎng)均衡