西施豆腐是浙江諸暨的豆腐代表菜，相傳是西施遺留的習俗，西施本來是農(nóng)家婦女，洗衣服織布，心靈手巧，而且擅長烹飪，曾經(jīng)用葛粉調(diào)制豆腐濃湯。因為它鮮美可口，鄰居都競相效仿她做豆腐的方式，當時人們就稱它為西施豆腐。西施豆腐選通嫩白豆腐切成小塊，輔以、金針菇、木耳、肉末、香菇，以及筍蒜酒醬，分別爆炒，再以雞汁肉湯燴煮，然后用葛粉調(diào)羹而成，最后出鍋加上一把蔥花與胡椒粉。成菜后，湯寬汁厚，滑潤鮮嫩，色澤艷麗，色、香、味俱佳，回味無窮?！驹敿殹?br />

中文名：西施豆腐

外文名：Xi Shi tofu

分類：浙江菜

口味：清淡爽口

主要食材：豆腐