松鼠鱖魚(yú)算得上各大中國(guó)十大最好吃的魚(yú)做法中的常客，這道菜是江蘇蘇州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。相傳清代乾隆皇帝下江南時(shí)，曾微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚(yú)出骨，在魚(yú)肉上刻花紋，加調(diào)味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口?！驹敿?xì)】

中文名：松鼠鱖魚(yú)

別稱：松鼠桂魚(yú)

所屬菜系：蘇幫菜

源傳地區(qū)：江蘇省蘇州市