金錢釀發(fā)菜是陜西一道傳統(tǒng)的漢族名菜，是以發(fā)菜和雞脯肉為主料釀制而成。此菜源于唐代，相傳唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發(fā)菜，每餐必備。后來王元寶成為長安富豪，加之發(fā)菜與“發(fā)財”同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象征著生意興隆，財源茂盛。釀金錢發(fā)菜形似古金錢銅幣，吃到口中軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來一直受到人們的歡迎，國內(nèi)外來賓來到這里，無不點(diǎn)名要求品嘗。品嘗后，無不嘖嘖連聲、交口稱贊。金錢釀發(fā)菜被中國烹飪協(xié)會、陜西省商務(wù)廳評選為“陜西十大名菜”?！驹敿?xì)】