清蒸和樂(lè)蟹是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱(chēng)為“海南四大名菜”，屬于瓊菜，也是海南萬(wàn)寧的代表菜之一。此菜選用的是海南萬(wàn)寧特產(chǎn)和樂(lè)蟹，以清蒸的烹飪方法制作而成。和樂(lè)蟹膏滿(mǎn)肉肥，為其它青蟹罕見(jiàn)，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻，其烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤均有特色，其中以清蒸最著名。清蒸和樂(lè)蟹特點(diǎn)是原味突出，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀，佐酒最佳。清蒸和樂(lè)蟹入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”海南十大經(jīng)典名菜，