唐山海參扒肘子是唐山一道代表性菜肴，其特點(diǎn)是香醇濃厚，質(zhì)感糯軟，造型美觀。海參扒肘子原屬于魯菜，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，但是被引入了唐山，在唐山發(fā)揚(yáng)光大。菜品烹調(diào)完成后，肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。因為主料是肘子和海參，所以這道菜的營養(yǎng)價值很豐富，適量的食用能補(bǔ)充體力，提高免疫力，成為唐山冀東沿海菜的代表菜之一。