桂林白果燉老鴨是桂林一道傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。白果燉老鴨是桂林餐館里的“拳頭菜”，主要原料是產(chǎn)在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點(diǎn)是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，果香肉甜，營養(yǎng)豐富，四季皆宜，具有滋補(bǔ)生津、潤肺益氣功能?！驹敿?xì)】