哈埠大拉皮，又稱為炒肉拉皮，是哈爾濱特色菜之一，也是哈埠菜的民間代表菜肴。哈埠大拉皮以勁柔爽口，味道鮮美而受消費(fèi)者喜愛(ài)，是地道的東北風(fēng)味，廣泛流傳于黑、吉、遼三省，但只在哈爾濱普及度更高、更出名。在上世紀(jì)90年代之前，哈埠大拉皮是哈爾濱宴席上的頭牌涼菜，在各個(gè)飯店、賓館，包括日常家庭餐桌上都有這道菜的身影。哈埠大拉皮還被哈爾濱市飯店協(xié)會(huì)評(píng)為哈埠名菜，其他被評(píng)為“哈埠名菜”還有香酥鹿肉、遼參蘸醬、熘肉段、白玉扒鹿唇、扒肚頭、油浸白魚(yú)等等?！驹敿?xì)】