驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，是河北著名的傳統(tǒng)名吃，起源于保定、河間一帶，是享譽(yù)全國(guó)的地方名吃，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)為“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”。火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙熟后，把它放到平底鍋下的爐灶中。而驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，燉很長(zhǎng)一段時(shí)間后取出，切成薄片，夾入火燒中，咬一口，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口?！驹敿?xì)】