菊花八寶糯米飯也是中山特色菜之一，由菊花糖、豬油、糯米、八寶料等精制而成。在傳統(tǒng)菊花宴上，酒過三巡，菜過五味后，菊花八寶糯米飯往往會作為壓軸的一道菜式呈現(xiàn)。粒粒飽滿的糯米經(jīng)過精挑細(xì)選，提前浸泡，蒸糯米的水量需要經(jīng)過嚴(yán)格控制，以確保口感的軟糯綿密。糯米入鍋蒸熟后，加入適量的糖和豬油調(diào)味，攪拌均勻后放入手工制作的豆沙和欖仁。趁著余溫定型，最后撒上鮮嫩的菊花瓣，方能完成這一道蘊(yùn)含無限匠人心思及傳統(tǒng)手藝的特色美食。