油炸臭干是泰州市的一道風味小吃，在市區(qū)弄頭巷口，常見一些小販支起一只油鍋，擺上成箱的臭干，隨炸隨賣，價格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風味。炸過的臭干變成金黃色，舀一匙紅燦燦的水大椒澆在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夾在一起，還有那個燙勁，真?zhèn)€好滋味。

中文名：油炸臭干

分類：蘇菜

口味：鮮脆可口、外酥里嫩

流行地區(qū)：江蘇泰州