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油焗紅蟳

油焗紅蟳是泉州一道名菜,以晉江石湖紅膏母蟳為最佳,其制法特殊,要將活蟳泡在高梁酒中浸醉,籠上豬網(wǎng)油,置花生油中,加熱焗熟,切塊拼盤,復(fù)如整蟳狀。觀之紅光油亮,食之鮮嫩噴香,保持著紅焗原味,且因紅艷艷的閃爍油亮,可為佳節(jié)良辰增添吉祥、喜慶的氣氛,很受人們喜歡。油焗紅蟳操作方法獨(dú)特,酒香鱘鮮,色彩鮮艷,油亮華美,風(fēng)味別致。【 詳細(xì)>>】

中文名:油焗紅蟳

主要食材:紅蟳,豬網(wǎng)油

配料:主姜塊,料酒,香醋,花生油等

特點(diǎn):保持紅焗原味,醇香、鮮美。

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