菜煎餅是山東魯南地區(qū)的一種大眾食品，過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食，也是淄博博山的特色小吃，看似像煎餅果子，其實并不是，它的制作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎，加蝦皮、調(diào)味品，用花生油炒熟，拌勻成餡，將攤好的煎餅攤上餡，再折疊成 方形、長方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黃色，然后就可以食用了，香酥可口，餡味鮮美。有不少人為了可以品嘗到博山菜煎餅的美味，他們千里迢迢來到了淄博，就為滿足一下自己味蕾上的享受。據(jù)小編了解，淄博飯店的蒲公菜煎餅被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”。
