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普寧南塘

南糖是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一,其中最出名的當(dāng)屬普寧南糖,是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一,已有近百年生產(chǎn)歷史。南糖選料精辟,工藝獨特,貨真價實,別有風(fēng)味。其主要用料是:精選花生米、新鮮豬油、優(yōu)質(zhì)麥芽糖和白砂糖。制作時把花生用豬油煎炸熟扣,鋪平放在盤上,再把豬油、麥芽糖、白砂糖(按一定比例配料)混和,下鍋加熱,使熔化一體,變成膠狀,稱為“苷”,然后把“苷”澆灌在炸花生上面,均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖。
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