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爆炒苦筍

苦筍有炒、拌、泡三種做法,風(fēng)味以咸鮮清淡為主。在當(dāng)?shù)兀页W龇ň褪峭霖i肉炒苦筍,取農(nóng)家土豬的上好花腩肉,在豆豉、蒜蓉中爆香,再加入竹筍一起燜煮。土豬肉質(zhì)香濃郁,經(jīng)過長時(shí)間的燜煮,借竹筍吸收了它的油膩,保留了肉的甘香,口感嫩滑、入口即化,而竹筍的植物纖維則因吸收了油脂變得潤滑,兩者剛?cè)岵?jì),實(shí)屬上佳組合。
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