芋頭是再也熟悉不過(guò)的食材。在信州區(qū)的小街弄堂里、高檔酒店中，芋頭牛肉都是菜單上的“常客”，幾乎沒(méi)有一家飯館能少得了芋頭牛肉。要究其緣由，除了芋頭屬上饒本地特產(chǎn)的美味外，當(dāng)然是與芋頭和牛肉“相戀”后所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)分不開(kāi)。