海蠣煎，閩南語為蚵仔煎，是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一，也是漳州人非常喜歡的海味小吃，為漳州八大名點(diǎn)之一。漳州的蚵仔煎制作方法與其它地區(qū)不同，味道也更獨(dú)特，漳州的蚵仔煎用的是米漿，這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆，而其它地區(qū)用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟濕。漳州蚵仔煎成品色澤金黃，表皮酥脆，里面柔軟，配上蘿卜酸、芫荽與蒜蓉醬，趁熱咬一口，香嫩可口，油而不膩，可謂是色香味俱全的美食。