蘭州羊肉泡饃，簡稱羊肉泡、煮饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，不同于西安羊肉泡饃，西安羊肉泡饃其實是煮饃，而蘭州羊肉泡饃和渭南地區(qū)水盆羊肉大致一樣，饃是自己泡，肉多湯濃饃也是現(xiàn)做的。蘭州的味道清淡些，湯里的油打的干凈些，配料有粉條或粉絲，木耳，肉也嫩些，辣子油，蒜苗，雞蛋攤餅，切成切成齊花子塊，有些也有放白銀耳的，香菜顏色味道很好，饃饃可以一邊吃，一邊泡，也可以喝湯吃肉菜，配的點糖蒜和小菜，有選擇性。

中文名：蘭州羊肉泡饃

主料：羊肉適量

輔料：香菜，小麥面粉，高湯適量

調(diào)料：食鹽適量，冰糖適量，蔥適量等