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蘭州漿水面

蘭州漿水面是蘭州特色小吃之一,相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起,其味酸、辣、清香,別具一格,漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流傳于陜西、甘肅一帶。蘭州人吃漿水面是極為講究的,漿水一定要配手搟面才好吃,面條搟得要薄,切得要細(xì),出鍋瀝水,將面在涼開水盆中漂冷,撈入到每個(gè)人的碗里,隨后澆上漿水。配菜也是很講究的,最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉,其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。

中文名:蘭州漿水面

類型:食品

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