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大腸粉扣

大腸粉扣是福安市傳統(tǒng)的漢族小吃,是將粉絲煮好,加豬油,魚露(蝦油),味精、胡椒粉、蔥花、腌制好的大腸而成,食之油而不膩,大腸嫩而韌,實(shí)在算是一種美味享受。大腸粉扣的關(guān)鍵是大腸的制作,大腸嫩,又好嚼。走在福安的街頭巷尾,隨處可見小攤老板從鍋內(nèi)裝出滿滿的一碗粉扣,熟練地夾起熟大腸,用剪刀把大腸剪成一小段一小段撒在粉扣上,或加酸菜或加蔥花。大腸粉扣被福安市烹飪協(xié)會評選為“福安十大特色小吃”。

中文名:大腸粉扣

分類:閩菜

口味:咸鮮

主要食材:魚露,大腸

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