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劍門(mén)豆花稀飯

豆花稀飯營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,人人喜吃,但是制作工序繁多,平時(shí)也少做,有客或過(guò)年才做一次。制作工序是:將黃豆泡漲(一般要8小時(shí))后,用石磨磨漿置鍋內(nèi)煮沸過(guò)濾,用酸菜水點(diǎn)清使豆?jié){分解成乳狀塊,舀出水,把豆腐輕壓成塊,用力劃成方塊,摻水下米和豆子等煮半熟后再放入掛面頭殼。飯熟時(shí),干稀分明。至今農(nóng)家仍然以此飯為待客美食。
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