炸老虎是京杭大運(yùn)河沿岸比較有名的早餐面食，該面食因形似布老虎而被滄州人稱作炸老虎，臨清人稱為炸荷包。炸老虎大致是將面片炸到8、9分熟的時候，將面片的一端撕開一個小口，然后把雞蛋小口倒入面片，然后再放油鍋里炸熟，輕輕咬上一口，外酥里嫩，雞蛋滑滑的，面片脆脆的很受大家的喜愛。