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拉條面

張掖的拉條面又稱餳面,歷史悠久,制作方便。面條隨人喜好可粗可細(xì),可厚可薄,可圓可扁,綿軟潤滑,獨(dú)具地方特色。拉條面以精細(xì)小麥面粉為原料,根據(jù)面粉的面精質(zhì)程度加入濃度適宜的鹽水反復(fù)揉制。下鍋煮熟撈出即可食用,可熱食亦可用涼水略激再食,其特點(diǎn)是不坨不粘,精而不斷,食之有味,解饑耐久。為張掖人民日常生活的主餐,更是逢年過節(jié)款待貴客的正餐。

中文名:拉條面

主要食材:肉糜,土豆

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