徐州辣湯，是徐州特有的傳統(tǒng)風味小吃，原名雉羹，相傳是彭祖所創(chuàng)，至今已有4000余年的歷史。這個辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯，湯中加大量的生姜，所以有點姜辣，再加上鱔魚絲，面筋，鹽，適量黑胡椒。另外，辣湯還有個秘方，秘方中含十幾味香料和中草藥。成品賣相雖沒那么好，湯色發(fā)黑，但味道極為鮮美，爽口，回味無窮。

中文名：徐州辣湯

原名：雉羹

菜系：徐州菜

流行地區(qū)：江蘇徐州